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知乎可以使用除手机外的其他注册方式，比如邮箱注册。但具体能否不使用手机号注册，还请以知乎官方信息为准。
关于知乎账号的注销，可以按照以下步骤进行：
1、进入知乎官网，登录账号。
2、点击右上角的设置图标，进入账号设置页面。
3、在账号设置页面中，找到“账号安全”或“账户注销”等相关选项。
4、根据页面提示，选择注销原因并输入验证码。
5、确认注销申请后，知乎会处理该申请。
不同版本的知乎APP或网页端可能会有不同的操作方式，建议根据使用的具体版本进行操作，注销前请确保已经绑定了其他安全验证方式，并备份重要信息，避免注销后无法恢复。
如果遇到困难，可以联系知乎的客服寻求帮助，注销前请确保理解注销后可能带来的影响和风险。